Restaurant Konijnenvoer in Arnhem, dat tot voor kort volledig plantaardig was, heeft op 1 juli 2026 aangekondigd dat het voortaan eieren en honing gaat gebruiken in gerechten. De beslissing heeft tot verontwaardiging geleid onder veganisten, die het restaurant verwijten zijn principes te verloochenen en een verkeerd signaal af te geven.
Chef-kok Demian Parasmo (37) en zijn partner Imane plaatsten de aankondiging op Instagram met het verzoek aan volgers om “rustig te gaan zitten, diep adem te halen en ons de ruimte te geven om dit weloverwogen besluit uit te leggen.” Binnen 24 uur volgden meer dan 600 reacties, veelal geschokt en teleurgesteld.
“Jullie lieten de wereld zien: kijk, zo kan het ook. Dieren hoeven niet uitgebuit te worden voor geweldig eten. En nu dit,” luidde een reactie. Stichting Dierbaar sprak van “een zwarte dag voor Arnhem en Nederland.” Critici stellen dat de stap het signaal ondermijnt dat een volledig plantaardig dieet haalbaar is en omnivoren in het gelijk stelt.
Parasmo heeft nog geen uitgebreide openbare uitleg gegeven voor de wijziging. De koerswijziging betekent een opvallende breuk met de oorspronkelijke identiteit van het restaurant als plantaardig eetgelegenheid.
