Driesterrenrestaurant Boury uit Roeselare opent vanaf november La Boutique in Knokke-Heist, een tijdelijke winkel. Dat maakte de zaak bekend op 23 september 2026. Het gaat nadrukkelijk niet om een tweede restaurant, maar om een pop-upconceptstore.
In La Boutique komen producten van Boury zelf te liggen, waaronder de eigen dranken van het restaurant en exclusieve gins, naast glaswerk en enkele limited editions. Bezoekers kunnen er ook het productieproces achter die producten leren kennen. De winkel wordt omschreven als een tijdelijk verlengstuk van het restaurant en niet als een vaste vestiging.
Zakelijk manager Ben Boury zegt dat de winkel een verlengstuk van de filosofie van de zaak is.
"We nemen de bezoeker mee in onze leefwereld,"zegt hij, eraan toevoegend dat er ook een aantal nieuwe, exclusieve creaties wordt voorgesteld. Het bedrijf benadrukt dat La Boutique geen tweede restaurant wordt.
Boury wordt gerund door chef Tim Boury en zijn echtgenote Inge Waeles en draagt drie Michelinsterren. Het restaurant is gevestigd in Roeselare, in West-Vlaanderen, terwijl de pop-up opent in de kustgemeente Knokke-Heist, waartoe de deelgemeente Knokke behoort.
