Diëtist Pauline Kortbeek stelt dat plantaardige voeding pijn bij gewrichtsklachten kan verminderen. Zij baseert zich daarbij op onderzoek met reuma- en artrosepatiënten, en haar laatste proef met elf patiënten van Medisch Spectrum Twente (MST).
Volgens Kortbeek lijkt voeding met dierlijke vetten en eiwitten invloed te hebben op gewrichtsproblemen. Zij adviseert mensen met dergelijke klachten daarom de gehaktbal, biefstuk of het gekookte ei te laten staan en te kiezen voor plantaardige alternatieven.
De uitspraken komen voort uit onderzoeken met reuma- en artrosepatiënten waar Kortbeek bij betrokken is. De resultaten wijzen erop dat een ander voedingspatroon kan bijdragen aan minder pijn, al blijft de nieuwste proef beperkt tot een kleine groep van elf deelnemers.
Kortbeek benadrukt dat haar bevindingen geen genezing zijn, maar een mogelijke aanvulling op de reguliere behandeling. Verder onderzoek is nodig om vast te stellen hoe sterk het effect van plantaardig eten op gewrichtsklachten is.
